«В эмиграции два наиболее ходовых автора, – писал писатель Евгений Замятин, – на первом месте Елена Молоховец, на втором – Пушкин».
Действительно, «Подарок молодым хозяйкам» стал главной русской кулинарной книгой,
гастрономическим символом своего времени.
Елена Ивановна Молоховец (1831–1918) — классик русской кулинарной литературы, автор знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861), содержащей около 1 500 (в последнем издании их около 4 500) рецептов и описаний способов приготовления различных блюд.
Молоховец Е. «Русская кухня» впервые она была издана в 1861 году!
Можете себе представить? К 1911 году, когда Елена Ивановна Молоховец праздновала своё восьмидесятилетие, книга выдержала 30 изданий и принесла автору широчайшую известность. Все тиражи расходились мгновенно. Несколько раз редактировалась и пополнялась, но неизменно пользовалась огромной популярностью среди самых различных слоев населения.
Содержит более 6 тыс. рецептов.
Одних только соусов более 90. Здесь такое разнообразие, такое изобилие. Не запутаться поможет разделение на "отделы" - так здесь именуются главы или группы. Например: «Рыба и раки» или «Колдуны, пельмени, вареники». А вот ещё «шедевр» - «Майонезы, заливные и прочие холодные кушанья к обеду и завтраку».
Эта книга составлена не только, чтобы обучить молодых хозяек готовить и вести домашнее хозяйство, но также и для того, чтобы научить экономить, составлять меню, в том числе и постные обеды. Все секреты счастливого дома – в одной книге.
Комментариев нет:
Отправить комментарий