Потом русская интеллигенция решила, что квас – напиток для простого люда, и заменила его пивом и морсами для мужчин, а лимонадом для барышень.
В СССР квас опять был в почёте. Все помнят большие бочки с квасом, не менее большие очереди людей, стоящих за этим напитком, истории про крыс, утопленных в этих бочках, но никто, почему-то, не пугался этих историй, и все дружно продолжали стоять, с нетерпением дожидаясь, когда же каждому из них достанется кружечка холодного ядрёного напитка.
В деревнях квас не прекращали делать никогда, а вот в городах, особенно столичных, его не уважали, покупали себе по великому блату сифоны и пили газировки.
Ещё тогда бум был на «чайный гриб». Его выращивали в 3-литровых банках, передавали друг другу, как священную реликвию, кормили сахаром, а потом пили ту воду, в которую этот самый гриб выделял продукты своей жизнедеятельности. Квас перестали ценить, когда появились «Пепси-кола», «Саяны» и им подобные газированные напитки.
Потом, когда учёные всего мира наперебой заговорили о вреде кока-колы и всех газировок, народ вспомнил о квасе, но тот пропал вместе с СССР и его секретными технологиями по производству кваса. Зато подделок стало – и не перечислить! Правда, в 2001г. Лужков ввёл указ, в котором написано, что квасом имеют право именоваться те напитки, которые изготовлены по традиционной квасной технологии. И теперь в магазинах стал появляться уже настоящий квас. Сейчас квас предлагают в дорогих ресторанах русской и европейской кухни. Его готовят прямо там, где продают, так же, как и «живое» пиво.
Обычный хлебный квас готовят из ржаной муки, можно из сухарей, получается даже лучше. Благодаря всевозможным добавкам, можно получать различные сорта кваса: любые ягодные, фруктовые, мятные, изюмные, квас из лепестков роз и гибискуса (каркаде).
Настоящий ржаной квас густой, плотный и душистый. Хотя он и повышает аппетит, но сам по себе является диетическим продуктом, так что полезен для фигуры. Задействовать его можно и под окрошку и в маринаде для мяса, получается очень вкусно.
Ссылка здесь
Комментариев нет:
Отправить комментарий