Почему ударение падает на второй слог?

Хотите пригласить соседей на щавелевый суп? А куда в этом слове поставить ударение? А то скажут: что за неграмотная хозяйка?!

Если составить список самых распространённых, самых частых в русском языке орфоэпических ошибок, одним из его лидеров будет, как ни странно, не слово «звонит», «цепочка» или «ракушка», а слово «щавель».

Многие даже от природы грамотные люди порой начинают сомневаться при его произнесении. Если в какой-либо местности произносят слово неверно, то правильный вариант этого слова сильно режет слух. Как же правильно произносить привычное нам слово «щавель», ведь постановка ударения в нём неочевидна? Орфоэпические нормы современного русского языка правильным признают только один вариант – с ударением на букву Е во втором слоге: щавЕль. Правильно поставленное ударение в словах – важное условие овладения грамотной литературной речью. 

Почему ударение падает на второй слог? Слово «щавель» является словарным, то есть его нормативное написание закреплено в орфографическом словаре. Произношение слова проверяется по орфоэпическому словарю. Его следует просто запомнить.

Безударным первый слог остаётся и тогда, когда речь идет о прилагательных, образованных от слова «щавель»: суп щавЕлевый, лист щавЕльный.

Ссылка здесь